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蛋清打发时混入蛋黄怎么办

往事随风 2020-04-02 14:25:58
好评回答

蛋清打发时混入蛋黄就要打很久,起泡的原理或者说本质就是乳化过程。而且是空气和液体的乳化过程,换句话说就是把空气和液体这两者不相溶的物质混合成一种相对稳定的物质。

  蛋清打发应该保证打蛋盆无水无油,蛋清中不能含一丝丝蛋白,用三个打蛋盆一个一个的分离,分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。

  砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时,较多小泡泡时,打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入,加入的量可以逐步增加。

  打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕,可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉。

北海以南春未眠 2022-01-19 16:59:26
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问:正价商品是什么意思

答:
答:正价商品指的是货物原本的价格,具体指的是不参与打折优惠等活动的商品。明码标价是指公开标明商品价格或收费标准的方式。包括价格标签、价目表、随商品体标价等。基层商业价格管理的一项制度。不论商业、服务业、修理业,不论收购、批发、零售,不论公私企业、事业单位的价格和收费均应实行。价格标签的主要内容有:商品编号、品名、产地、规格、牌号、等级、计量单位、单价、价格形式等。要求准确、醒目、易懂、美观,一货一签,货签相符,同位陈列,不错不乱。
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牛肉可以炖多久 2019-05-17

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