黄油与奶酪的区别在哪里

黄油与奶酪的区别在于制作工艺不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。

1、制作工艺不同

黄油和奶酪的制作工艺不同，虽然两者的制作原料都是牛奶，但是一般来说，黄油的主要原料都是新鲜牛奶，在进行加工提纯之后得到，黄油其实是牛奶当中的天然油脂，性质和奶油相差无几；但是奶酪是在对牛奶进行发酵和凝固干燥等多种工艺加工之后制成的，其性质和酸奶比较相近。

2、外观不同

从外观上来看，黄油的外观一般是黄色的块状，在黄油的表面，会显得很油腻，质地也丝滑很多；但是奶酪不同，奶酪的颜色较之黄油浅很多，而且奶酪块状的比较少，一般是切成片状进行出售，或者会做成果冻状。

3、口感不同

黄油使用起来，其口感显得油腻一些，所以一般黄油都是在加热之后，然后用以烹调各种食物，有着很浓郁的奶香；奶酪则可以直接食用，奶酪的口感酸酸甜甜的，和酸奶有点类似。

4、用途不同

黄油和奶酪在用途上也不同，虽然两者都是西餐烹调时的食材，但是黄油一般是烹饪时使用较多，例如制作面包蛋糕时，或者制作牛排的时候，添加黄油能够让食材的口感变得更好，还能够提升食物的香味；奶酪则更偏向于作为美食的佐料，并不需要在烹饪的时候添加进去。

5、营养价值不同

黄油俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低；奶酪又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。