羊肉做法需要什么调料

1、提鲜的调料

  葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

  2、去腥去膻的调料

  （1）山楂

  把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

  （2）桔皮

  煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

  （3）咖喱粉

  在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

  （4）甘蔗

  在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

  （5）绿豆

  在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

  （6）红枣

  煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

  羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。