五谷杂粮酒酒曲什么做
沁水百合 2019-12-16 08:47:09
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五谷杂粮酒酒曲制作步骤如下:
1、浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。
2、粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。
3、配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀。
4、制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯。
5、裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%。
6、培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,最高不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时。入房共48小时后,品温下降,曲子成熟。
7、出曲:成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用。
学习雷锋好榜样 2022-01-19 16:35:54
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问:怎样鉴别龙血砂
答:
答:鉴别龙血砂要从产出地、截面特征以及泥料颜色进行判断。龙血砂为高端降坡泥的一种,龙血砂对降坡泥有如大红袍对朱泥,底槽清对清水泥的关系。龙血砂近乎全颗粒,粘性差,即便粉碎到100目,经千锤百炼仍然不易成型,也因如此,一旦烧成,透气性比底槽清更胜一筹。经专业检测,其中Fe2O3高达23.46,是已知的含铁量最高的紫砂,比普通紫泥高出约3倍。不同窑温下色泽差异极大,高温状态表面会出现众多黑星,最佳窑温1160度,呈典型的中国红。
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