茅台酒用什么粮食酿造的

茅台酒是以有机高粱、有机小麦和水为原料，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成的。高梁是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，这是茅台酒的独特之处，也给它的高质量奠定了基础。

  高粱在茅台酒厂被称为“沙”，例如经常听到的“重阳下沙”“回沙工艺”等。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称“红缨子高粱”。这种高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻的川南地区，地理位置大致为东经105°-106°，北纬27°-28°。

  该地区属中亚热带季风气候，终年气候炎热，年平均温度高达18℃，而且降雨量少、夏旱频繁。当地土壤为紫色土、石灰土，肥力中等，而高粱正好是耐高温、耐瘠薄的农作物。