没成功的酸奶怎么处理

没成功的酸奶再按下煮饭键加热牛奶。发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时冷藏钝化24小时后的酸奶香味更纯，之后切成碎粒，淋上蜂蜜即可，最后撒上核桃仁。

酸奶做不成功无外乎三个原因：温度，牛奶，菌粉，如果你是第一次遇到制作酸奶失败，千万不要慌张，一定要有耐心，从以下几个方面一一排查，肯定能查到真实的原因。

1、酸奶机原因：

酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。

处理方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。

2、牛奶原因：

1) 牛奶中杂菌过多。通常保质期短暂的鲜牛奶，因为工艺等问题，有可能出现些类问题。用鲜牛奶做酸奶的朋友要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42度加入菌粉。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻烦，可以省时省力。

2) 牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长。

3) 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性。

4) 非牛奶物质较多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）

3、菌粉原因：

因贮存不当，菌粉已经失去活性。