猪肉里面有一坨黄黄的是什么
学习雷锋好榜样 2021-11-10 18:29:55
好评回答
猪肉里面有一坨黄黄的是脂肪。
正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差。
脂肪变黄的原因如下:
1、长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料,如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等,这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中,使脂肪呈现出不同程度的黄色。
2、饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料,如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。
3、遗传的因素。四是体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪,在空气流通的环境中会逐渐减弱,并不影响食用。
太阳花 2022-01-19 14:53:05
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问:冷水上锅蒸20分钟是什么意思
答:
答:冷水上锅蒸20分钟的意思是在蒸锅中加入冷水后,即可放入食物并蒸煮20分钟。“蒸”是一种常见的烹饪方法,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。“蒸”制食物的特点:1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失。3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整。4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑。
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