棒棒肉是什么

棒棒肉，即梆梆肉，是陕西西安的一道特色风味小吃。

  梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃，距今已有100多年的历史，是采用锯末熟熏猪肉、内脏（尤其是猪大肠）而成，肉嫩味醇，熏香浓郁，并且富含优质蛋白质及矿物质。梆梆肉最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

  梆梆肉的制作，除了以猪大肠为主料，还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制，其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整鲜亮，色泽焦黄、不发乌黑，入口细嫩光滑而劲道。