1斤面粉放几克安琪干酵母
学习雷锋好榜样 2022-06-08 18:20:09
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1斤面粉放5克安琪干酵母。
用酵母发面是一种比较简单方便的方式,制作面食的时候,酵母和面粉的比例为100:1,这样才能使酵母在面粉中充分繁殖,从而促使面团膨胀,如果比例失调就会导致发面失败。而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。
酵母发酵注意事项:
1、酵母一定要用温水活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少)。将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间,切记不能超过40度,不然酵母的活性会减弱。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵。
鸿鹄-小刘 2022-01-19 17:56:01
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