公猪肉为什么骚味大

公猪肉骚味大，有三种原因：放置时间过久、泔水没有煮熟、雌激素过剩。

1、放置时间过久

现在病死猪流通到市场售卖的几率比较小，所以一般猪肉有味道是因为猪肉在外放置的时间太久，因此产生过量的微生物，所以导致猪肉气味过重。

2、泔水没有煮熟

因为条件有限，一般猪的饲料都是用泔水混合喂养，如果泔水在没有煮熟的情况下，就会产生一些微生物及细菌，猪食用以后身上会带有这些微生物，并且导致猪代谢不佳，促使微生物分泌不出去，所以猪肉会产生过量的气味。

3、雌激素过剩

大部分养殖场，为了控制猪的繁殖速度和种群安全，会将大部分公猪进行阉割，这样会导致公猪雌激素分泌过剩，导致猪肉产生过重的气味。