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自贡有哪些特色小吃

指尖的岁月袅袅 2019-12-26 12:55:51
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1.牛佛烘肘,是四川省自贡市大安区牛佛镇的特色美食。牛佛烘肘主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等。成品色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻,是老少皆宜的食物。

  2.火边子牛肉,是四川省自贡市的特色美食,源于清乾隆年间。制作原料主要有牛肉、食盐、辣椒油、酱油等。其刀功精湛、片薄如纸、工艺考究、风味独特、回味悠长,是居家旅行、馈赠亲友的佳品。

  3.自贡冷吃兔,是四川省自贡市的特色美食。冷吃兔的制作原料有兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精等。有椒香麻辣味、香辣豆鼓味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种口味,能满足人们不同的口味需求。

  4.自贡水煮牛肉,是四川省自贡市的特色美食。水煮牛肉的主要制作材料有牛肉、精盐、酱油、湿淀粉、郫县豆瓣、干辣椒、莴笋片、花椒、葱段、辣椒油等。这道菜的特点是肉片鲜嫩滑润,麻辣味厚,鲜香适口,具有火锅风味,是一道四季皆宜的菜品。

  

沁水百合 2022-01-19 16:34:59
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问:豆面是什么

答:
答:豆面是选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成的面食,含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等,该品味道香美,食物互补、具有较高的营养价值,老少食用皆宜。制作豆面之前,需要用各种豆类农作物磨成的面粉,比如黄豆、豌豆、绿豆等,西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。而且豆面粉低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高,而且和好豆面后,可以用压面机压成面条吃,也可做成凉粉。

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