搅团是哪里的美食

搅团是著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西，甘肃，关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。

  搅团做法单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。那酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的那种，萝卜缨本算不得菜，烧、炒、煸都进不了口，可渍成酸菜，特别是配搅团吃，增色，爽口。搅团软和。除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜。最相宜的是玉米疹就搅团，稠稠一碗玉米疹上，堆起一堆调满汪油红辣子的凉拌搅团。