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自制虾片为什么不膨胀

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自制虾片为什么不膨胀

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  • 2021-05-12 15:34:40
    自制虾片之所以不膨胀,是因为淀粉放的少。
    使虾片膨胀的关键成分是淀粉,而且淀粉接触高温后,就会发生膨胀。而且其膨胀系数很高,并且其中残留的水分会高速蒸发,从而形成满是气泡的酥脆结构。
    一般炸虾片的时候,要等到油温六七成热的时候再进行炸制,这样炸出来的虾片才会蓬松,如果不确定油温合不合适,可以将筷子放入油锅中,当筷子周围开始冒泡后,就可以放入虾片了。另外炸虾片的时候时间也要把控好,如果时间过长就会导致虾片变的又硬,又难吃。

    久而安之-姗

    2021-05-12 15:34:40

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