千层肚是什么动物的

是牛。千层肚：是牛肚子的外层。

  千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成，口感比较细腻爽脆。除了可以涮火锅，还可以拌或炒。一般有白色与黑色两种颜色。而且大家常会发现黑色的比白色贵，是因为黑色的新鲜，白色是发制后冷冻保存的。

  市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。