做果冻的凉粉是淀粉吗

留下 2021-07-18 18:04:12

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做果冻的凉粉不是淀粉。

做果冻的凉粉其主要成分是“琼脂”，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。

琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。

浮梦 2022-01-19 17:58:33

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