泡茶什么叫出汤时间

出汤时间，指的就是泡茶时每一次出汤前，茶叶在冲泡器具中的浸泡时间。

  一般来说，泡茶的出汤适宜时间是有的，但六大茶类因其不同的特性，分别都有相对适宜的出汤时间：

  1、绿茶：第一泡约12秒出汤。

  绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养物质，所以在冲泡时水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长，以免破坏了茶叶中的活性物质。黄茶：第一泡约15秒出汤黄茶属于轻微发酵茶，和绿茶的特点比较接近，在冲泡上也可以参考绿茶。

  2、红茶：第一泡约10秒出汤。

  红茶一经冲泡，茶香、茶味就会迅速被激发出来，所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩。

  3、白茶：第一泡约20秒出汤。

  白茶在制作过程中不炒不揉，可溶物释出缓慢，茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长一点。

  4、乌龙茶：第一泡约15秒出汤。

  乌龙茶因在制作的过程中注重做青，茶叶出味较快，第一泡可较快出汤。

  5、黑茶：第一泡约30秒出汤。

  黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度比较慢。黑茶中相对有较多紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。