卤肉前要不要焯水
我的字典里没有不可能 2020-02-28 22:56:07
好评回答
做卤肉时,肉需要提前焯水,肉类冷水下锅好。
焯(chao)水,指的就是把生的蔬菜、谷物,把肉类、动物内脏、骨头等放在开水锅中,用中火加热。青菜可焯水至半熟或全熟,肉类、骨头要让血沫子浮起,取出洗净以后备用。
买回的肉和骨头焯水后再烹饪,不论是红烧还是煨汤,加工后腥膻气味会减少很多,肉、骨烹饪的时的鲜美味道也不会被破坏。
桃花旗袍 2022-01-19 16:52:23
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答:
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