豆芽为什么会长叶子?

因为见光之后的豆芽，很容易会长出来绿叶，这也是一种光合作用。

绿豆芽是日常餐桌上常见的菜，日常生活中吃的绿豆芽是经过绿豆发酵制成，绿豆芽长叶子是发过了的原因，因此，此时的豆芽不但可以吃，而且营养要比普通的豆芽更丰富，那么综上所说的情况，绿豆芽长绿叶了，是可以吃的。

豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。