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答：黄酒和花雕酒制作原料和口感不一样，绍兴黄酒以稻米、黍米以及黑米为原料，通过多重工序后糖化发酵制成。花雕酒则以优质的糯米、麦曲配以湖水尊古法酿造而成。黄酒酒性与花雕相比要烈性些，黄酒的甜度比花雕要高，回甜明显。制作原料不同绍兴黄酒的主原料是稻米、黍米以及黑米，通过蒸，再加以麦曲和米曲，进行糖化发酵制成，而花雕酒选用上好的糯米、加上优质麦曲，辅以明净澄澈的湖水以古法酿造而成。口感不同黄酒酒性较烈，而花雕酒酒性温和，入口也非常的柔和，两种酒的香味都很浓郁，黄酒的甜度通常比花雕酒要高，所以喝起来黄酒更为甜润，回甜明显，风味上各俱特色。