柚子煮水为什么是苦的

柚子煮水之所以是苦的，是因为柚子中含有两种苦味成分，就是柚皮苷和柠檬苦素，而柚皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性，煮水后会充分的稀释到水中，所以会导致柚子水发苦。

柚子的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。柚子原产东南亚，在中国已有3000多年栽培历史。浙江、江西、广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省均有栽种。