红薯糖化需要几天

红薯糖化需要放置大约3-4个星期。

一般红薯放置在阴凉通风的地方，先将红薯表皮的水分晒干，一般选择在空地上晒2个小时即可，减少红薯内部水分，这样会让红薯的糖分浓度上升，同时也减缓红薯发芽、腐烂的现象。

烤红薯会比蒸煮的红薯甜度更甜，因为酶会将淀粉分解为麦芽糖。当温度在57度时，紧密堆积的淀粉粒开始吸水膨胀，酶也开始制造麦芽糖（麦芽糖的甜度约为调味糖的1/3），加热到75度时，酶就会变性并停止作用，因此缓慢的烘烤便让酶有了较多时间来发挥作用，因此被制造出的麦芽糖更多，甜度也更高。