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四川担担面怎样和面

西北风 2020-05-01 17:51:36
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四川担担面和面方法就是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构,和匀后擀成片,再切成细面条。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

东方女人 2022-01-19 17:04:38
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问:葫芦岛银行是哪个网贷

答:
答:葫芦岛银行是辽宁省葫芦岛市的一家地方商业银行,前身是葫芦岛市商业银行成立于2001年9月25日,2009年12月21日,中国银行业监督管理委员会正式批准更名为葫芦岛银行。2010年3月1日举行了的更名庆典暨揭牌仪式。2010年12月29日,获批筹建沈阳分行,并于2011年5月16日挂牌营业,实现了由地方性银行向区域性银行的转变。

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