南美牛肉怎么区别谷饲和草饲

以天然放牧的草饲牛只吃草，由天候决定草的枯荣、牛只的成长快慢。因为运动量多，大部分油脂积聚在皮下，包覆在肌肉外，渗入肌肉里的大理石纹油花不多，肉质相对精瘦，脂肪含量较少、热量也较低，且富含对人体健康的omega-3脂肪酸，所以价格上也比谷饲牛高。

  谷饲牛肉是六十多年前畜牧业发展出的新饲养方式，将牛只饲养在牛棚中，以玉米为主的谷类饲料进行混和喂食，亦可能额外添加人工辅助食材，让牛只成长更快速，并加强提升品质与风味，迎合市场需求。整体来说，谷饲牛只的油花较均匀饱满，牛肉入口相对来说也较柔嫩，口感会比草饲牛来得鲜嫩。