兰州小吃有哪些


兰州小吃有:兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等,都是地地道道的陇上风味。
兰州的美食也是不少的,但要说最有名的得数兰州牛肉面了,好象没有人不知道的,它始于嘉庆年间,系陈维精首创,在二百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。
其间凝聚着无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血;清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点;面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。
面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝;因此成为兰州人经济实惠的家常便饭,保证满意而归,这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
