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花生油沸点多少

人生如戏 2022-09-07 16:20:01
好评回答

花生油沸点是335℃。

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是豆科落花生属植物落花生的种子榨出的脂肪油,也是一种食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶的作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或露天堆场,每天受到阳光的暴晒,在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。

花生油的储存方法:

1、把花生油在低于15℃的温度条件下,充满容器密闭贮藏,否则解脂酶和氧将对油起作用,结果就是酸值和过氧化值增高。要符合这种贮油条件贮备油库就要建于地下,因为在4米以下的地温,常年均在20℃以下,能很好地储存花生油。

2、对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

购买花生油的技巧:

1、观色法

买花生油时,先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深黄色:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅黄色。

2、燃烧法

将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃烧后,如纸筒上的火焰不冒很大的烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。

3、加热法

取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻,掺假油则没有明显的香味。

明卓 2022-01-19 14:22:10
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问:虾片为什么带颜色

答:
答:市面上五颜六色的虾片基本上都是添加了色素的,不建议大家食用。而且虾片也是一种油炸食物,建议大家尽量少吃,如果吃得太多可能会上火,而且现在天气越来越热,大家尽量少吃一些油炸的食物,平时的时候尽量多吃一些清凉爽口的食物。

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