为什么uht灭菌乳可以常温下长期保存

因为uht灭菌乳是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135～150℃，在这一温度下保持一定的时间，以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下罐装于无菌包装容器中，所以uht灭菌乳可以常温下长期保存。

  超高温灭菌乳生产工艺有两个关键过程，一个是牛乳在130~150℃，1～4s下瞬间灭菌，用于超高温灭菌的装置可分为直接加热和间接加热两种方式；另一个是无菌包装，即用蒸汽、热风或化学试剂将包装材料灭菌后，再以蒸汽、热风或无菌空气等形成正压环境，在防止细菌污染的条件下进行的灭菌乳的包装。