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高压锅炖排骨的时间与高压锅的种类有关，而高压锅的种类分为普通高压锅和电压力锅。

1、使用普通高压锅炖排骨时，先用大火煮5分钟左右，等到高压锅上汽后，将大火调节至小火，小火慢炖10-15分钟后，排骨即可成熟，所以普通高压锅炖排骨的时间一般在15-20分钟左右。

2、使用电压力锅炖排骨时，则需要根据烹饪排骨的量确定时间，如果放进锅胆的排骨和水超过水位线，花费时间大概需要35-40分钟。如果排骨和水在水位线以下或者恰好在水位线，所需的时间大概为25-30分钟。

使用高压锅炖排骨的注意事项如下：

1、使用高压锅之前，应先检查高压锅的密封圈是否老化。因为密封胶圈除了能防止高压锅漏气之外，还能在高压锅释放不出压力时起到泄压作用。如果密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内，就会使压力锅内部的压力不稳定，从而影响烹饪时间。

2、高压锅炖排骨时，食盐应最后放，因为盐中的碘酸钾受热不稳定，会分解，最后放可以防止碘元素流失。

3、排骨炖好后，调料盒应该取出，否则放置时间过长，会导致调料味道过重，影响排骨的香味。

4、因为高压锅的压力较大，可以缩短烹饪时间，所以炖煮排骨的时间不宜过长，否则会破坏排骨的营养。

5、炖好排骨以后，应该等到高压锅中的气体放完再揭锅，这样不仅可以保证安全，又可以保证排骨的味道和口感。