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羊拐弯是什么部位

学习雷锋好榜样 2021-11-10 10:26:04
好评回答

羊拐弯是羊腿关节的那一段。

  山西朔州有一道传统风味小吃叫做“羊拐弯”,朔州处在塞外,畜牧业较发达,牛羊自然很多。

  “羊拐弯”的做法很多,有的是直接用高汤熬,也有的是烤,不过最常吃的就是先炸后炖,吃起来有一种蒙古烤全羊的味道,由于是羊腿的关节处,骨头很长,所以吃起来不太方便,除了以上的做法,在山西其他地方也有各种羊拐弯的吃法。每到冬日,一锅热气腾腾的羊汤,再配上卤的筋肉软烂的羊拐弯,根本就不会觉得寒冷。

文艺男人 2022-01-19 14:52:24
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问:千张和百叶一样吗

答:
答:千张和百叶是一样的。百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称干豆腐;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称为浆皮子。百叶,亦作千浆皮子、百页,豆腐皮、千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“榨”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布即可。挑选千张的注意事项:1、千张有薄有厚,不同人的口味不一样,所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低,薄的制作困难、成本高。要涮、炒就选厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的,口感好。2、质量良好的千张,色白味淡,柔软而富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味,说明它已经变质,因而不要购买。

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