做酿皮用蓬灰为啥不用碱面
学习雷锋好榜样 2020-04-06 18:06:16
好评回答
做酿皮用蓬灰而不用碱面的原因是加碱可以增筋但容易发黄,酿皮所采用的原料甚多,从绿豆面、高粱面到麦面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入选,其原料皆为面食。
酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
桃花旗袍 2022-01-19 17:00:04
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