面条中间有个白心是没煮熟吗

面条中间有个白心是没煮熟。

  煮面条时，面条中间出现白心，是夹生现象，表示煮面的时间过短，面条还没有煮熟，需要延长煮面条的时间，如果使用夹生的面条，口感较硬，而且不易于消化。

  在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等。