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松花蛋可以直接吃吗

放过自己 2021-04-14 20:33:46
好评回答

松花蛋可以直接吃。生吃建议切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,口感也会好一些。如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将松花蛋煮熟再食用。

松花蛋制作原理:

利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的松花蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

青春用来挥霍 2022-01-19 17:53:45
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问:仰望星空派是哪个国家的传统名菜

答:
答:仰望星空派是英国的传统名菜,其起源于16世纪,一开始是为了纪念一位名叫汤姆保库克的船长在冒险出海后捕获到的七种不同的鱼类而做出来的料理。

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