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家制酸奶的原理是什么

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家制酸奶的原理是什么

好评回答
  • 2021-11-23 09:39:37
    家制酸奶的原理其实是在牛奶中接种乳酸菌,让乳酸菌在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸,将奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶。
    历史证据显示,酸奶作为食品至少有4500多年的历史了,最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵,而成为奶酪。公元前2000多年前,在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来,酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。

    张炼医生40

    2021-11-23 09:39:37

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