馒头上的霉菌是哪种霉
永远年轻 2020-04-02 17:13:46
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馒头富含淀粉,在潮湿温暖的条件下会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。有的霉菌带色,有的霉菌初为白色不易发现,只有成熟后变为灰褐色、黑色才容易被发现。专家表示,馒头等粮食类的食物容易滋生曲霉菌、青霉菌、毛霉菌和镰刀菌等。部分霉菌及其所产生的毒素食用后易造成食物中毒,如黄曲霉毒素具有肝毒性,长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤,是公认的致癌物质,并且黄曲霉毒素耐热,只有温度达到280℃才能破坏其毒性。另外,青霉素和某些镰刀菌产生的毒素可导致食物中毒。霉变馒头的未发霉部位有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素,日常加热的温度并不能完全去除霉菌毒素。因此,霉变食品一定要及时丢掉,千万不要持侥幸心理食用,当心引起食物中毒。
凌鼎圣风 2022-01-19 16:59:30
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问:鲁花花生油为什么会冻
答:
答:花生油是油脂的一种,同时,与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此,在较低的温度下花生油会冻住。
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