清酒配什么食物

和清酒搭配的食物有：

刺身

刺身可能是人们说到日本料理第一个会想起的菜肴。刺身的品类包罗万有，但是基本上都有既鲜美、又清淡的风味，以品尝食物的“本味”为价值取向，所以必须小心地选择用来搭配的酒，否则酒味过重，容易掩盖刺身的味道。

天妇罗和扬物

天妇罗和扬物（即油炸食品）通常富含油脂香味，味道较重。吃这类菜肴时，会感觉到油脂覆盖在舌头上，同时再喝清酒的话，口感会格外的滑。没有必要用高档的吟酿酒去搭配天妇罗，因为酒的水果香气很容易被掩盖。

煮物

煮物的味道也是比较浓郁的，但是跟天妇罗的油脂感不一样，煮物通常呈现比较甜美的味道，也能部分地保留食材的鲜美。要搭配它，最好选择纯米酒，或者酒体中含有酒粕的浊酒，这类酒的米香味比较浓郁，刚好能与煮物的甜美味道搭配。

烤肉和烧鸟类

烤肉和烧鸟类，都是直接在火上烤的，口感偏干，味道比较香浓，肉香很美味。这一类食物，最好用生酛酒或者山废酒去配，因为这两种酒是用天然的乳酸菌发酵而成，酒体里有很不错的乳酸味，这种酸味刚好能解掉吃肉太多的腻感，而且浓郁的酒香也跟肉香很搭。