安琪油条膨松剂发久了会酸吗?
来源:搜狐网
时间:2023-12-22 18:20:00
使用安琪膨松剂就是为了发面和不发酸。
安琪油条膨松剂是专门为制作油条等面食而研发。在使用安琪膨松剂时,一般在常温条件下自然醒发约2个小时即可使用,也可放在冰箱冷藏等低温环境中进行长时间的隔夜醒发。如果在操作过程中不注意控制温度和时间,就有可能导致细菌滋生,从而产生酸性物质,使面团变质。所以在制作过程中需要注意按照说产品的推荐方法进行操作,以确保其最佳效果。同时,也要注意控制温度和时间,避免放置时间过长或温度过高导致面团发酸变质或效果减弱。
那么应该如何保存面团?建议将面团分割好以后,装到袋子里面,在外面放置1—2小时再放冰箱冷藏;也可将面团分割好以后直接放冰箱冷藏,第二天提前拿出来解冻即可炸制。
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问:只用泡打粉怎么发面
答:
答:可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用温水和面,水分均匀之后,揉成面团,再静置发酵十几分钟即可。泡打粉用于发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,另受环境的温度影响不大,受面团的湿度影响相对较大。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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