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白灼汁是什么调料

拼搏奋斗 2020-10-20 22:32:00
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白灼汁是香油,生抽,醋三样调味料,混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。

  白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主,蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等;海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等,有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。

留下 2022-01-19 17:31:33
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问:毒蛇蛇胆有毒吗

答:
答:毒蛇蛇胆有一定的毒性,蛇胆是蛇的胆囊,特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇,眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆,更是入药的宝贵原料。但因生蛇胆中可能含有寄生虫,人在食用后极易造成身体损害,如果要服用,需将蛇胆蒸食。一般蛇胆的胆汁呈墨绿色,有少数胆汁呈橙黄或浅红色。气腥,味苦而甘凉。

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