牛奶加可乐的沉淀原理是什么

拼搏奋斗 2020-03-04 20:20:09

好评回答

牛奶加可乐的沉淀原理：将牛奶逐渐加入可乐后，由于可乐的酸性，胶粒的复合体状态被破坏。可乐中的碳酸与复合体中的钙质结合形成碳酸钙沉淀，然后整个体系的pH可能会发生变化，而酪蛋白的等电点在4.6，若体系的pH值在4.6，酪蛋白也会聚集沉淀下来。牛奶中有占80%左右的蛋白质—酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体，以微胶粒的形式存在于牛奶中。

雾里看花 2022-01-19 16:56:41

本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

推荐问答

1-20

21-40

41-60

61-80

81-100

101-120

121-140

141-160

161-180

181-200

怎么做火腿堡火腿堡方法南阳格兰仕微波炉维修点-格兰仕微波炉中华石楠的功效与作用三分裤到腿的哪个位置？沈阳舞厅何时恢复营业新消息蚕丝被怎么存放如何收纳蚕丝被准备装修健身房，有没有真实的案例可以参考一下的胶水空瓶是什么垃圾索伊冰箱质量怎么样嫦娥奔月的故事简述20字地黄实的功效与作用绿帽子代表哪个生肖想要甩掉小肚腩正确坐姿最重要孕妇能不能喝铁观音喝茶时有哪些要注意的牛肉炖冬瓜的做法怎么做牛肉炖冬瓜几种体脂肪的测量方法牙膏是非牛顿流体吗孩子16岁厌学怎么引导孩子16岁厌学怎么办鸡掌骨的做法有什么好办法可以戒烟呢？