血糯米要不要提前浸泡

血糯米需要提前浸泡。

  一般血糯米在上锅蒸之前需要提前泡上3-4个小时左右，在时间充裕的情况下也可以提前一晚浸泡，浸泡后的血糯米细胞会充满水分，更容易熟，而且会重复释放血糯米的黏性，口感吃起来会更软糯，可以根据自己的需求进行时间的选择。

  血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。