安琪酵母发面需要放碱吗
学习雷锋好榜样 2020-02-11 18:42:35
好评回答
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来,形成包子。
只要面发的正好,没有发过头过头之后的面发酸,所以要用它来中和酸的,以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断,可以掐一点发好的面,用舌尖来尝一下有无酸味即可。
夜风来兮 2022-01-19 16:42:08
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问:雪茄怎么保存
答:
答:雪茄保存方法:1、最适宜的雪茄保存温度:18-21°C,要绝对防止保湿箱的阳光直照。2、呼吸新鲜空气,为了有规律地向一个安顿好的保湿箱内提供新鲜空气,两周内至少打开保湿箱一次。3、雪茄的过度熟化,在买回雪茄之后,再在自己的保湿箱中熟化3-6个月。在熟化的过程中,雪茄可以焕发出更加平稳的风味,方便的方法当然是去购买一个木制的,具有加湿器的保湿箱,湿度控制在湿度65%-70%。
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