花生油可以炸东西吗

花生油可以用来油炸食物。

  因为花生油的不饱和脂肪酸相比其它的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质，所以花生油炸东西比较健康。

  花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。而且花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。