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答：板栗煮了很久还是脆的，原因是：火力太小、品质不好。1、火力太小或者煮的时间过短，导致板栗还没有煮得太熟，不熟的板栗吃起来就会有发硬的情况，可以放回锅子里继续煮，煮熟后再食用。2、板栗的品质不是太好，可能在煮之前板栗就已经脱水发硬了，这种板栗无论怎么煮都是煮不软的，不要再继续食用。如果是水煮板栗，一般煮二十分钟左右就可以了，如果是用高压锅煮板栗，大概需要三十到四十分钟。栗子煮完看熟没熟，可以看它外表的颜色，一般新鲜的生板栗外表颜色多呈红褐色或者黑褐色，而熟了的板栗颜色会变得更深，看起来更光滑。生板栗闻起来是没有明显的气味的，而熟板栗可以闻到很明显的香甜气味。新鲜的生板栗捏起来手感很硬，果实和壳之间联系紧密，而熟板栗由于水分流失，外壳捏起来比较脆，相对比较软，果肉和外壳之间有较大的空隙。