为什么做糯米饼要用开水和面

放过自己 2020-11-19 21:03:59

好评回答

做糯米饼要用开水和面，这样和出的面稠而软。需要用温水将糯米粉弄熟一些，温开水和面，受热后的糯米粉会具有粘性，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙。凉水和面，面粉会散开，并且不易搓揉。用水温过高的也不行，水温过高面会出现糯米粉烫熟起团的情况。和面时，需慢慢的往糯米粉里加水，注意不可一次加过多，容易变稀，难揉搓。

东方女人 2022-01-19 17:37:27

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