烧三丝是哪三丝
海在阳光下 2020-01-13 10:34:34
好评回答
烧三丝是指海参、笋、猪里脊肉。其他用料有高汤,生抽,老抽,盐,糖,葱花。
1. 将海参、笋和里脊切丝,把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)
2. 把海参丝放入沸水中焯一下,捞出备用
3. 上火做锅,倒入食用油,烧到三四成热,放入肉丝,肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)
4. 锅中留少许底油,放葱花爆香,然后倒入海参,笋丝和肉丝翻炒几下
5. 倒入高汤(不要没过菜即可),放盐,白糖(少许,主要是为了提味),生抽和老抽,烧开后改小火,烧制五分钟
6. 下水淀粉勾芡收汁,出锅。
我的字典里没有不可能 2022-01-19 16:38:31
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问:炖羊肉放什么配料
答:
答:炖羊肉放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料,有助于去除腥膻味,改善羊肉汤的味道。无论炖什么羊肉汤,上面的这几种调料是必须的,因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味,而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥膻味的好手,所以炖煮羊肉汤的时候,一定要放。要炖煮清汤羊肉的时候,需要再放一些红枣、葱段,因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜,而红枣经过长时间的炖煮,能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味,葱段虽说不会增味,但是能够让羊肉汤更鲜,所以要炖煮清汤羊肉,就要在放一些红枣、葱段。要炖煮高汤羊肉的时候,需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉,因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味,而放入一些干辣椒,能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味,鸡精、胡椒粉都是调味的,会让羊肉汤有一股特别的鲜味,所以要炖煮高汤羊肉,就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。
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