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腊肉晾晒几天可以吃

志在四方 2021-02-02 16:06:11
好评回答

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

  每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。

  将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感。

  冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开始回升,这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏,品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究,气温在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒15至20天后味道最为可口。

  腊肉在晾干过程中,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外,晾干过程中,过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加,尤其是在晾干第4至10天时,过氧化值的上升趋势最显着。“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值,经过一定时间的晾干后,进行冷藏或者尽快食用,这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解,也避免食用价值相应打折扣,已变质的腊肉千万不要食用。”

学习雷锋好榜样 2022-01-19 17:44:53
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问:怀孕初期补多少维生素e

答:
答:怀孕初期补维生素e要根据体质遵医嘱。要在正规医生指导下服用维生素e。1、维生素E具有抗凝活性,长期大剂量摄入可增加出血性卒中发生危险。2、摄入低剂量维生素E具有抗氧化作用,而摄入大剂量时可能不再具有抗氧化活性,此时维生素E反而成了促氧化剂。3、摄入大剂量维生素E可妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能。所以每天服用多少还是要根据自己的身体情况而定。
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