茄鲞是什么菜
凌鼎圣风 2020-07-10 16:01:23
好评回答
茄鲞是切成片状腌腊的茄子。
茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。
“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌腊的茄子。
姑娘有苦不流泪 2022-01-19 17:17:23
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