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沱牌酒和舍得酒同属于舍得酒业股份有限公司。

舍得酒是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一舍得酒业旗下高端品牌，是2001年在中国名酒沱牌曲酒的基础上升华而成。

1951年，射洪市在金泰祥糟坊的基础上成立了射洪县实验曲酒厂，生产沱牌曲酒。但是1976年之前，沱牌曲酒一直发展缓慢，产量也比较低。

1973年至1976年，四川省、地区和县里先后拨款给射洪县实验曲酒厂，用来改造和扩建生产厂房、仓库、宿舍等，新建窖池24个。即便是这样，酒厂年产曲酒也只能达到200吨。

1976年是沱牌发展史上的拐点，射洪县实验曲酒厂改名为沱牌曲酒厂厂长，另外任命年仅26岁的李家顺出任厂长。仅用了四年的时间，李家顺就将沱牌曲酒厂从一个地方不知名的小作坊，发展成为四川省著名的国营酒厂。

早在1995年沱牌曲酒就更名为“沱牌舍得”，在2011年公司又更名为沱牌舍得集团，2017年干脆将股票名称改为了“舍得酒业”。沱牌跟舍得虽然是一家公司，但是两个品牌是独立的，但是沱牌逐渐被边缘化，很多人也习惯于说“沱牌舍得”，而不是直接说“舍得酒”。

2000年为了适应消费市场的需求，沱牌酒厂开始对自身工艺进行改革，以浓香工艺为主，并且融合了其他白酒香型的工艺，并且将产酒的粮食从三粮改为了六粮。这一项工艺的改革，也直接促进了舍得酒的诞生。

2001年5月1日起，国家开始对白酒企业征收消费税，这一做法对低端酒非常不利，沱牌酒也是受到了影响。在同年沱牌酒业推出了高端系列的“品味舍得酒”，舍得酒正式诞生。