瑶柱冬瓜排骨汤的做法

1、提前二小时把瑶柱泡软些许备用。

2、把冬瓜切片或切块放炖盅里,放姜。

3、排骨飞水后捞出洗净备用。

4、把瑶柱弄碎,排骨也放入炖盅里。

5、放入没过材料的水,把泡瑶柱的水也倒入。

6、炖一个半小时，快出锅的时候放盐。

7、盛出锅就可以了。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。