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答：拔丝地瓜的做法，去皮的地瓜切成块，锅底放油，放入地瓜块炸熟捞出。锅里加入少许油、水、糖，翻炒至融化。加入炸制好的地瓜，翻拌均匀装盘即可。地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。