发面粘手是什么原因
与往事干杯 2019-12-07 15:05:05
好评回答
发面粘手的原因是淀粉水解糊化。发酵过头了,呈现蜂窝状,明显产生过多的气体。发酵过久了,要么发酵粉放多了,后面加面粉因为不是很均匀,也没有发酵蓬松,所以硬;另一方面来说也是水放多了,导致出现这个问题,不是做面点的也说不出太多的道理,只能从生物发酵的角度来解释;糊化是淀粉与水反映产生的,粘性就是这样来的,所以糊化是一个生物反应名词,了解就好,水多了,水解的多,粘性越重,那是事实。
凌鼎圣风 2022-01-19 16:26:19
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问:为什么新西兰火山分布众多
答:
答:新西兰火山多的原因主要还是因为在环太平洋火山带上。环太平洋火山带的直接成因是板块的移动和碰撞。新西兰(NewZealand),又译纽西兰,是一个政治体制实行君主立宪制混合英国式议会民主制的国家,现为英联邦成员国之一。新西兰位于太平洋西南部,领土由南岛、北岛两大岛屿组成,以库克海峡分隔,南岛邻近南极洲,北岛与斐济及汤加相望。首都惠灵顿以及最大城市奥克兰均位于北岛。新西兰是一个高度发达的资本主义国家。世界银行将新西兰列为世界上最方便营商的国家之一,其经济成功地从以农业为主,转型为具有国际竞争力的工业化自由市场经济。鹿茸、羊肉、奶制品和粗羊毛的出口值皆为世界第一。
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