蒸生蚝是冷水还是热水
看淡一切 2019-08-28 11:31:28 
好评回答 
烟雨过客 2022-01-19 16:13:50
蒸生蚝是用冷水蒸。生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。
烟雨过客 2022-01-19 16:13:50
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